

SAINT
VALENTIN
MENU / 55€
Amuse-bouche : crème brûlée au foie gras
Chair de tourteau et saint-jacques de belle taille marinées / tartare d’algues / œuf de hareng fumé / vinaigrette acidulée
Filet de bœuf français rôti au sautoir / topinambour / lard de Colonnata / champignon de cueillette / vrai jus de viande
Gin Tonic givré
Tomme aux fleurs sauvages affinée / compotée poire gingembre
Chocolat lait tonka / mangue et sorbet kalamansi / crumble cacao à la fleur de sel
Mignardises