Les suggestions de la Semaine

 SAINT

VALENTIN

 

MENU / 55€

 

 

Amuse-bouche : crème brûlée au foie gras

 

Chair de tourteau et saint-jacques de belle taille marinées / tartare d’algues /

œuf de hareng fumé / vinaigrette acidulée  

 

Morceau de veau pris dans le carré / crémeux de cèleri / panais en croûte /

dattes medjoul / jus de veau au café

 

Spritz aperol givré

 

A ma façon, le Brillat-savarin, la cerise amarena / granola et figue moelleuse

 

Gianduja / caramel et glace café / biscuit arachide

 

Mignardise : tarte chocolat lait tonka